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L’Azienda Agricola EDE nasce all’inizio del 2020 per volontà di Carlo Spreafico, un appassionato di botanica e amante dei prodotti alimentari biologici, che da molti anni cullava il sogno di possedere un uliveto per riuscire a produrre il suo olio extra vergine di oliva, fatto secondo tradizione e natura.

La sua avventura in Sicilia nasce nel 2016 quando, quasi per caso, s’imbatte nella proprietà di Villa Monacelli a Chiaramonte Gulfi e subito se ne innamora. La calda luce del tramonto, che avvolge e fa brillare le argentee chiome degli ulivi mosse dal vento, gli svela la strada da seguire... E’ questo il posto giusto! Subito acquista la proprietà che contava allora circa 300 piante di ulivo, oltre al casale e a una piccola vigna. Dopo qualche tempo decide di ampliare i suoi confini e di acquisire alcuni uliveti limitrofi, abbandonati ormai da decenni, arrivando oggi a contare più di 1.000 piante di ulivo su più di 7 ettari di terreno.

Il lavoro da portare avanti è molto. Per espandere la coltivazione occorre bonificare i terreni infestati dalla vegetazione spontanea, ripulire le piante d’ulivo lasciate all’incuria e procedere con nuove piantumazioni. Nell’azienda agricola si lavora con incessante dedizione per restituire a queste terre il loro aspetto originario e renderle nuovamente produttive. E i frutti non tardano ad arrivare...

Nasce così l’olio extra vergine d’oliva A BEDDU CORI, che in siciliano significa “di vero cuore”, un nome che richiama tutta l’amorevole cura con cui il prodotto viene realizzato.